Schab wieprzowy w cydrze
02 sierpień 2021
Wieprzowina świetnie łączy się z jabłkami. Ja poszłam o krok dalej i zamarynowałam schab w cydrze. Polecam użyć jego bardziej wytrawnej wersji. Dzięki cydrowi i duszonym jabłkom zamienimy klasyczny polski obiad – schab w sosie – w odświętne, nietypowe danie.
Składniki:
600 g schabu wieprzowego
1 duża cebula
500 ml cydru (najlepiej wytrawnego lub półwytrawnego)
300 g śmietanki 30%
1 duże jabłko
2 liście laurowe
2 ziarna jałowca
2 ziarna ziela angielskiego
1 łyżka oleju
sól, pieprz
Sposób przygotowania:
- Cebulę kroimy w piórka. Dodajemy do pojemnika razem z plastrami schabu i cydrem. Przykrywamy i wstawiamy do lodówki na minimum 4 godziny (można też na całą noc).
- Po wyjęciu mięsa z lodówki wyciągamy je z zalewy i troszkę osuszamy. Solimy i pieprzymy, po czym obsmażamy na rozgrzanej, głębokiej patelni z olejem, aż się zezłocą.
- Wlewamy zalewę z cebulą, dodajemy liście laurowe, jałowca i ziele angielskie. Dusimy pod przykryciem, na małym ogniu ok. 1 godzinę.
- Jabłka kroimy w ćwiartki, a następnie na grube plasterki. Dorzucamy do mięsa i wlewamy śmietankę. Chwilę jeszcze dusimy, aż jabłka zmiękną.
- W razie potrzeby dodajemy soli lub pieprzu. Do podania możemy posypać świeżymi ziołami, np. cząbrem.
