Policzki wieprzowe w białym winie

Policzki wieprzowe szturmem wróciły do restauracji i robią furorę wśród gości. Nic jednak nie stoi na przeszkodzie, żeby ugotować je w domu. Dobrze przygotowane będą się rozpływać w ustach! Ja proponuję podać je na purée z pieczonego selera, z winnym sosem i zieloną sałatą. Taki obiad zachwyci największych smakoszy!

 

Składniki na purée:

500 g selera

1 łyżka oliwy z oliwek

1 łyżeczka soli morskiej

2 ząbki czosnku

50 g masła

1/2 szklanki mleka

sól, pieprz

 

Składniki na policzki:

600 g policzków wieprzowych

1 cebula

200 ml wina

300 ml bulionu, np. warzywnego

1 gałązka rozmarynu

1 łyżka oleju

sól, pieprz

 

Sposób przygotowania:

  1. Piekarnik rozgrzewamy do 180° Seler obieramy, kroimy w kostkę i mieszamy z oliwą i solą. Wykładamy na blaszkę do pieczenia, dorzucamy czosnek i pieczemy 30-45 minut, aż będzie miękki.
  2. W międzyczasie policzki osuszamy, delikatnie solimy. Cebulę kroimy w piórka. Na patelni rozgrzewamy olej i obsmażamy partiami mięso, aż się zarumieni. Przekładamy je do rondla lub szerokiego garnka.
  3. Na tę samą patelnię wrzucamy cebulę i smażymy, aż się zezłoci. Dorzucamy ją do policzków.
  4. Na patelnię wlewamy bulion i chwilę mieszamy, żeby zebrać z niej wszystkie smaki mięsa i cebuli, następnie przelewamy do garnka. Dodajemy wino i rozmaryn. Dusimy pod przykryciem na małym ogniu przez ok. 45 minut. Co jakiś czas mieszamy.
  5. Upieczony seler wrzucamy do malaksera lub blendera. Dodajemy masło i mleko. Miksujemy na gładkie puré
  6. Możemy podawać policzki z sosem prosto z patelni lub wyciągnąć mięso, przelać sos do pojemnika i zblendować go na gładko – dzięki cebuli będzie fajnie zagęszczony.
  7. Purée wykładamy na talerz, na nie nakładamy policzki i polewamy sosem. Podajemy np. ze świeżą sałatą.

 

Dodaj komentarz

Pole wymagane
Pole wymagane (e-mail nie będzie widoczny)
Pole wymagane