Flexi burger z modrą kapustą
21 sty 2022
Nic tak nie pasuje do dobrej wieprzowiny, jak polskie jabłko. W burgerze sprawdzi się w postaci przyjemnie pikantnej konfitury, a zaskoczeniem w tym flexi daniu niech będzie modra kapusta przyrządzona z orientalnym twistem. Na wierzch już tylko soczysty i odświeżający ogórek.
Składniki (2 porcje):
- 2 burgery wieprzowe Goodvalley
- 2 bułki burgerowe
- 2 plastry sera cheddar
- 2-4 liście sałaty lodowej
- 1 nieduży świeży ogórek
- 1 łyżka oleju
Orientalna modra kapusta:
- 250 g. poszatkowanej czerwonej kapusty
- 1 łyżka oleju
- ½ czerwonej cebuli
- 1 gwiazdka anyżu
- 1 laska cynamonu
- 75 ml. czerwonego wina
- 200 ml. soku pomarańczowego
- Sok i skórka otarta z ½ limonki
- 1 łyżeczka listków świeżego tymianku
- 1 płaska łyżeczka mąki pszennej
- sól, pieprz
Pikantna konfitura jabłkowa:
- 1 duże jabłko
- 1 łyżka cukru trzcinowego
- ½ papryczki chili
- 1 łyżka octu balsamicznego
- 1 łyżka sosu sojowego
W garnku na oleju podsmażamy drobno posiekaną czerwoną cebulę. Wrzucamy kapustę, mieszamy i smażymy około 3 minut. Wlewamy wino i czekamy aż odparuje. Dodajemy anyż, cynamon, tymianek i sok pomarańczowy. Doprawiamy wstępnie solą i pieprzem. Przykrywamy garnek i dusimy kapustę 30 minut. Po tym czasie dodajemy sok i skórkę z limonki i posypujemy kapustę mąką. Od razu dokładnie mieszamy. Smażmy jeszcze 2 minuty. Doprawiamy jeśli potrzeba i odstawiamy do przestudzenia.
Jabłko obieramy i usuwamy gniazda nasienne. Ścieramy na tarce na małych oczkach. Wkładamy do rondelka, dodajemy cukier, posiekaną drobniutko papryczkę, ocet i sos sojowy. Prażymy jabłko pod pokrywką 30 minut.
Przekrojone bułki grillujemy na suchej patelni rozkrojoną stroną do dołu, aż się zrumienią.
Na patelnię wlewamy olej i po rozgrzaniu smażymy burgery na średniej mocy palnika, po 4-5 minut z każdej strony. Pod koniec smażenia kładziemy na mięso po plasterku sera i przykrywamy patelnię pokrywką, aby ser się rozpuścił.
Wnętrza bułek smarujemy konfiturą jabłkową. Na spody bułek kładziemy sałatę lodową, następnie kapustę, kotleta wieprzowego i wstążki ogórka pokrojonego obieraczką do warzyw. Przykrywamy burgery wierzchami bułek.
Autor:
Natalia Bogubowicz
Zaczęło się od miłości do gotowania i zrodziło z pasji do fotografii kulinarnej. Dziś już zawodowo zajmuje się fotografią i stylizacją kulinarną. Na blogu deliciousplace.pl oraz w e-bookach dzieli się przepisami na smaczne i kreatywne potrawy. Tworzy ręcznie malowane tła do fotografii jedzenia.W 2021 r. została laureatką i uzyskała tytuł fotografa roku w prestiżowym międzynarodowym konkursie Pink Lady® Food Photographer of the Year.
Blog: www.deliciousplace.pl